一風堂が満を辞して挑戦した世界の舞台はニューヨーク。
私達がニューヨークに進出する目的のひとつは、日本人にとってのソウルフード「ラーメン」を世界のポピュラーフードにすること。
そのためにも、海外進出の第一歩は世界の情報発信地ニューヨークである必要がありました。すでに寿司は、アメリカ人のみならず世界中の人達が「SUSHI」というひとつの食べ物のジャンルとして認知されています。寿司と並ぶ日本の国民食「ラーメン」も、もっと世界中の人達に親しまれる食べ物にしていきたい、世界にラーメンを広める先駆者たる一風堂でありたい、そんな願いで2008年3月にNY、イーストビレッジにIPPUDO NYを開店しました。

ニューヨーク出店のプロジェクトは2000年に計画されましたが、世界同時多発テロが発生し、一時凍結。その後再開されたプロジェクトは、構想から8年の年月を経て実現いたしました。
ニューヨーカーの舌を唸らせるラーメンはどんなものか、麺をすする習慣のないアメリカで快適に食べてもらうにはどうしたらいいか、私たちの挑戦は尽きません。
「赤丸」「白丸」の繊細な味をニューヨークにも広めていきたい、博多のトンコツが世界のトンコツとなる日を描いて、IPPUDO NY、いよいよ始動しました。

博多 一風堂の世界戦略第2弾は、シンガポール。アジアの経済や金融の中核地であるシンガポールに2009年12月、IPPUDO Singaporeを出店いたしました。場所はシンガポールの中心街オーチャード・ロードに位置するメリタス・マンダリンホテルに新たに生まれたショッピング＆レストランゾーン「マンダリン・ギャラリー」。約60坪の店内には、70席あまりのゆったりとした客席を設け、NY同様のオープンキッチンスタイルで日本のラーメンの臨場感を余すところなく表現しています。シンガポールの大手メディアにも数多く取り上げていただき、地元のお客様の比率が9割を超え、オープンから連日、600～700名様のお客様にご来店いただいております。「Grow into one（融合）」を合言葉にラーメンを世界共通語にしたいという夢をシンガポールでも花咲かせております。